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高压锅酱猪蹄的做法
作者:admin发布时间:2019-08-13 10:09

  人在国外,想要品尝到祖国的传统菜肴简直是难上加难,只能自己制作。初次尝★◇▽▼•试,味道还蛮可口的。适合△▪▲◆●△▼●□△身在国外只能靠自己的朋友。

  在国外,除了肉以外的部位是很难买到的。于是我在网上订购了两大箱猪蹄和猪耳朵。

  挑选出四只猪蹄和一只猪耳,放入冷水中浸泡60-90分钟。等待时间很★▽…◇漫长,可以准备其他的•□▼◁▼配料▼▼▽●▽●和锅具。(因为这边的工厂处理得很干净,就省去了个人处理的麻烦,如果大家买的猪脚有毛,还需要把毛烧掉再浸泡。)

  将泡好的猪脚扔进大锅,加入新的凉▪…□▷▷•水,大火◇=△▲煮开▪•★后再煮3-5分钟。如有沫子需要把沫子撇出去。(此时烧一壶热水进行备用)

  起油锅。把冰糖放进热油里小火不停搅拌,直到熬成金黄色的糖浆为止。注意!火大了会糊!

  把猪脚和耳朵倒入刚才的糖锅里进行挂糖翻炒,然后加入固◇•■★▼体配料中火翻炒。(5-6步骤可以省略,把冰糖和配料一起放入高压锅也可以。)由于这边•●★-●=•▽没有卖香叶的,所以我改用香叶粉,就是图中◆▼的绿色小瓶。PS:很抱歉,翻炒忘▽•●◆记拍照,大家请脑补。

  将炒好的猪脚和耳朵放入高压锅,加入刚刚备用好的热水,跟猪脚高度一致就好。加两勺盐,酱油(多)和料酒(适量),调至高压档,大火煮开后转为中火压30-40分钟。(没做翻炒的可在此步把配料都扔进高压锅。)

  高压锅放气后打开锅盖,可看到猪脚已经熟烂脱骨并且上色均匀。此时捞出猪脚和猪耳朵放到另一个炒锅里。

  收汁完毕就可以出锅了!我只留了一只猪脚,其他的猪蹄都送给闺蜜吃了,所以只有这一只的照片了。

  如果喜欢吃脱骨熟烂的猪脚,就按照上面的步骤做。如果喜☆△◆▲■欢劲道一些的猪脚,在高压锅压制时,可将时间缩短至20分钟,或转△▪▲□△为低压档压制半小时都可以。

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