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北京烤鸭有山东人的功劳?山东孔府烤鸭有话说
作者:admin发布时间:2019-02-23 19:09

  作为孔府菜传人,他对孔府菜有着特殊的感情,一直希望能够把这一经典美食发扬光大,让更多人领略孔府菜的魅力。

  山东人与烤鸭的渊源还不止于此,烤鸭在元朝时被叫做“炙▲●…△鸭”,清朝以来,鲁菜三大流派中都出产烤◆▪•★◁•鸭,即历下烤鸭、福山烤鸭和孔府烤鸭。

  据史料记载,慈禧60大寿时,“衍圣公”带家属献上孔▪…□▷▷•府宴,其中就有孔府烤鸭。从这一点来•☆■▲讲,济南这★◇▽▼•家孔府烤鸭受到关注,也就不是什么意外了。

  林小峰介绍,孔府烤鸭有两个特点:一是孔府千年的悠久工艺。林小峰师承孔府菜唯一女传人王兴兰大◇=△▲师,秉承★△◁◁▽▼孔府菜食不厌精,脍不厌细理念,精选食材,细心制作。

  林小☆△◆▲■峰说,孔府烤鸭传承孔府千年秘方,取泰▷•●山的冬菜,菏泽的山药,蒙山的板栗,乐陵的小枣,微山◆●△▼●湖的莲子,曲阜的银杏,明湖的蒲菜,泰山的蘑菇八种食材,按照黄金比例,放于鸭腹中烤制,八种营养△▪▲□△齐聚。

  “八种食材不仅营养丰富,而且相互吸收香味,增香,去腥,最大地程度吸收了鸭肉的油腻。”

  作为孔府经典烧烤菜之一,孔府烤鸭以当地盛产之麻鸭填充喂肥后,用传统方式□◁叉烤而成。

  “每一只▲★-●鸭子必须6斤以上,我们对含脂率也有明确要求,一切都是为了让顾客享受到正宗的孔府烤鸭。”

  吃过烤鸭的人一定知道,刚出炉•●时,是烤鸭味道的巅峰,一旦凉了口味就会大打折扣。

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