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郑州正规熏鸡培训新一代配料
作者:admin发布时间:2019-08-21 07:09

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  1.茶油鸭 2.馋嘴鸭 3.香酥鸡香酥鸭 4.挂炉烤鸭 5.北京烤鸭 6.手撕板鸭 7.吊炉烤鸭 8.穿骨香手撕烤鸭 9.焖炉烤鸭 10.脆皮烤鸭 11.啤酒烤鸭 12.酱鸭 13.周黑鸭 14.盐酥鸡盐酥鸭 15.爆烤鸭16:盐焗鸭17:盐水鸭18.竹编鸡竹编鸭 19.红皮鸭 20.道口烧鸡 21.甜皮鸭 22.醉仙鸭 23.白切鸡 24.盐水鸡 25.盐水鸭 26.麻油鸭 27.叫花鸡 28.酱鸡酱鸭 29.片皮烤鸭 30.手撕烤鸭 31.竹筒荷叶鸡 32.竹筒猪蹄 33.樟茶鸭 34.酱板鸭 35.卤鸡卤鸭 36.不老鸡不老鸭 37.坛子鸡 38.蒸香鸭 39.醉香鸭 40.稻香鸭 41.盐焗鸡 42.酱香鸭 43.口水鸡 44.盐水鹅 45.桂花鸭 46.果木烤鸭 47.焖炉烤鸭 48.挂炉烤鸭 49.手撕烤板鸭 50.茶香鸭 51.符离集烧鸡 52.沟帮子熏鸡 53.片皮烤鸭 54.不老神鸡等等。

  培训内容:1、鸭子的选择和加工处理;这里主要系▷•●统学习鸭食材的初步加工处理,掌握每种原料的清洗、风干等★△◁◁▽▼知识;2、鸭子腌制技□◁巧,香鸭腌●制技巧,这一步主要系统学习鸭子食材的腌制,重点掌握食材的腌◇…=▲制方法、存储▲●…△等知识;3、烤制流程:选★▽…◇材、灌汤、打两遍色、转烤和撩裆、出炉刷油;4、酱料配方和制作;脆皮水、糖浆汁等配料的制作。掌握每种配料的制作食材、方法等知识。5、片鸭和切制技术;6、烤鸭炉的使用和维△▪▲□△护;7、烤制过程的温度和烤鸭颜色控制。

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